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公司动态


猴头菇优质高产栽培技术知识

发布日期:[2015-5-31] 共阅:[1114]次
前言

  猴头是一种珍贵食用菌,也是一种难得的健身补品和名贵药材,它肉质细腻、风味鲜美、营养丰富、经济价值高,历来被我国人民视为“山珍”。根据众多资料记载,我国是世界上最早进行野生猴头驯化栽培的国家,其人工成功栽培始于19世纪60年代,距今已有140余年的历史,近年来随着猴头代料栽培的试验成功,已逐步在生产中得到推广应用。当前我国正在进行农业和农村经济结构的战略性调整,猴头代料栽培作为一项劳动密集型产业,生产周期短、成本低、效益高,大力发展这项新兴产业,对于增强农产品出口创汇能力,提高我国农业整体素质和效益,促进农民收入持续稳定增长等具有重要的意义,猴头栽培前景十分广阔。

  猴头栽培技术性强,生产环节较复杂,以往此类科技书籍较少,且均是以文字描述为主,专业书语多,可操作性不强,群众难以系统掌握其栽培技术。为此,我们参考有关文献资料,结合多年实践经验,以图文并茂的形式把猴头从菌种制备、栽培技术、病虫害防治到加工与贮存等环节一步步地予以说明。本书共分十部分,第一、二、三部分介绍了猴头栽培的基础知识和生产设备,第四部分介绍了栽培猴头的材料及配方,第五部分详细介绍了猴头菌种制作技术,第六、七部分介绍了猴头代料栽培与塑料袋改良栽培技术,第八、九、十部分介绍了常见病虫害与畸形菇防治及猴头的加工、贮存技术。

  本书内容新颖,通俗易懂,实用性强,除可供广大菇农、农业技术人员、农村基层干部在食用菌生产中参考使用外,也是食用菌工作者及农业院校师生的参考读物,还可作为农业实用技术培训教材。

  由于我们水平有限,书中不足和疏漏之处,敬请广大读者和各位同仁。

  编著者

  猴头菇优质高产栽培技术图说

  一、概述(1—3)

  二、猴头菇栽培的生物学基础(4—16)

  三、猴头菇栽培的主要设备(17—31)

  四、栽培猴头的材料及配方(32—36)

  五、猴头制种技术(37—75)

  六、猴头代料栽培技术(76—114)

  七、塑料袋改良栽培技术(115—119)

  八、猴头栽培常见病虫害防治(120—140)

  九、畸形猴头菇成因及防治(141—147)

  十、猴头的采收、加工与贮存(148—169)

  一、概述

  1、猴头〔Hericiumerinaceus(Bull.erFr)Pers.〕。又名刺猬菌、花菜菌,是我国人民素来喜食的“山珍”。猴头在自然界中分布很广,但主要集中于北温带,在我国的、甘肃、陕西、山西、、河南、、四川、湖北、广西、浙江等省区均有出产,大都着生在阔叶林或混交林中的硬质阔叶树干上。

  2、猴头是一种罕见的珍贵食用菌,鲜嫩的猴头外型美观,营养丰富,肉质细腻,风味鲜美,是我国著名的八大山珍之一。同时也是一种难得的健身补品和珍贵药材。很早以前,人们就把它与熊掌、海参和鱼翅并列为四大名菜,有“山珍猴头,海味燕窝”之称。

  3、猴头含有人体所必须的十六种氨基酸,其蛋白质含量是香菇、木耳、猪肉、米、面的两倍,平菇的三倍,银耳的五倍;维生素B2的含量是一般米、面、蔬菜的三十多倍,是木耳的三倍;维生素B1的含量是木耳的十倍。另外,猴头性平、味甘,有助消化、利五脏之功能,可治疗胃溃疡等多种胃病及神经衰弱等疾病。近年来又发现猴头所含的多肽类物质,对食道癌、贲门癌、胃癌有很好疗效。

  二、猴头菇栽培的生物学基础

  5、猴头由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体是猴头的营养器官,由担孢子萌发而成,呈白色,绒毛状,有横隔和分枝,细胞壁薄。菌丝直径2—4微米,相互结合呈网状,蔓延于枯木和培养基中,不断繁殖集合成菌丝体,成为摄取基质中养料的主要器官。

  6、猴头的子实体是人们食用的部分,也是猴头的繁殖器官,相当于高等植物的果实。幼小的子实体呈乳白色,老熟后变为黄白色或黄褐色,正常情况下单生,形体呈椭圆形或梨形,块状,肉质,直径5—20厘米,也有更大者。

  7、猴头的子实体主要由菌柄、菌盖、子实层三部分组成。菌柄呈圆筒形或稍扁,起输送养分和支撑作用;菌盖位于菌柄之上,是由菌丝聚集而成的紧密块状组织,其上布满许多密集下垂的内质针形菌刺,菌刺一般1—3厘米长,直径1—2毫米;子实层是由密布于菌盖上的菌刺形成的,其上着生着具繁殖作用的担子及较担子个体长些、略突出的囊状体。

  8、猴头的生活史。猴实体所产生的孢子(担孢子),遇到适宜的条件时,就萌发形成单核菌丝(也就是初生菌丝),单核菌丝发育到一定阶段后,由两个不同性别的菌丝结合,形成双核菌丝。这些双核菌丝体在段木或培养基中充分生长发育后,通过锁状联合生长,最后在适宜条件下互相扭结成团,发育成子实体的胚胎原基,进一步发育,即可分化成新的子实体。

  9、人工栽培猴头的成败、产量的高低,主要决定于能否采取正确的栽培技术措施,以满足猴头在各个生长阶段所必需的生长发育条件。猴头在生长发育中所需要的条件主要有营养、温度、水分、湿度、氧气、光线、酸碱度等七个方面。

  10、猴头属营腐生真菌,所需营养物质主要为碳水化合物及少量矿物质盐类和维生素。营养生长阶段碳氮比为20∶1,生殖生长阶段为30—40∶1,一般要求培养料中的含氮量为0.6%左右,同时还需要磷、钾、钙、镁、锌、铁、钼等矿质元素及维生素B1、B2、B6等生长素,以满足其生长发育需要,特别是维生素B1最为重要。

  11、猴头生育对温度要求较宽,在12—34℃之间都可生长,但其菌丝体生长与子实体形成所需温度明显不同。菌丝体以25—28℃最为适宜,子实体发育以15—22℃最为适宜,若低于14℃或高于25℃,子实体呈微红色,且生长缓慢。

  12、水分不仅是猴头的重要组分,而且是新陈代谢、吸收营养必不可少的基本物质。菌丝的生长发育以60—70%的湿度条件为最好,子实体以85—95%的空气相对湿度最适宜。在湿度低于60%时,子实体很快干缩、发黄,若高于95%,很容易产生畸形子实体。

  13、猴头培养料的含水量和培养基性状有密切关系。质地的,要求含水量较低,质地疏松的,要求含水量较高。甘蔗渣、米糠培养基含水量以65—70%为宜;木屑、米糠培养基含水量以45—60%为宜。段木栽培时,含水量以40%左右为好。

  14、猴头生长发育过程中需要中性或偏酸性。酸碱度是影响猴头生长的重要因素之一,常用PH值表示,PH值越小表示越酸,越大表示碱性越强,7为中性。猴头菌丝生长的PH值范围为4—8.5,最适PH值是4—5,PH值低于4或者大于7时,菌丝生长明显受阻。

  15、猴头属于好气性真菌,子实体与菌丝对空气要求不同。菌丝体能在二氧化碳含量高的空气中生长,一般能0.5—1%甚至更高的二氧化碳含量,子实体对二氧化碳极为,通气不良,二氧化碳浓度高,子实体生长缓慢,易产生畸形,同时霉菌污染严重。二氧化碳含量低,子实体生长快,菇形好看、个大,孢子形成早。一般子实体生长时,空气中的二氧化碳含量不能超过0.1%,因此,子实体生长阶段要加强空气流通。

  16、猴头对光照要求特殊。猴头不同于一般绿色植物,没有叶绿素,不能进行光合作用,因此在菌丝生长过程中不需要光照,但实践证明,猴头在子实体分化和生长过程中,需要一定的散射光。猴头的分化一般只需50勒克斯光照便可形成原基,但子实体正常生长则需要200—400勒克斯的充足光照。

  三、猴头菇栽培的主要设备

  17、发菌室是培养菌丝体场所。发菌室必须选择干燥、清洁、通风凉爽之地,切忌潮湿,并能满足猴头对温度、湿度、空气和光线等的要求,且能防病、虫、鼠侵害,管理方便。室内最好是木板地或水泥地,墙壁及屋顶必须密闭,窗户用纸糊好,用黑布蒙住,避免光线透入,影响菌丝生长。

  18、出菇室。是促进猴实体形成的场所,其要求与培养室大体相同,但必须有充足的光照条件和通风换气条件。通常利用闲置房屋进行或建造塑料棚作为出菇室。其应选择地势较高、利于排水、且靠近水源,并远离各种污染源,同时要有加热和降温设施,以保持恒定适温。

  19、培养架又称床架,主要用来放置培养菌种或栽培体。设置时一般用竹木结构,有条件的可用钢筋、水泥结构,每层用短木做横枕,铺上细竹杆或者木条即可。床架层数一般根据培养室(或栽培室)内空间高度,以4—5层较多。层间距一般40—50厘米,最下层离地面30厘米以上,最上层距屋顶1米左右,床架宽度1.5—1.6米左右。

  20、砖砌常压灭菌灶。常用水泥、砖砌成长190厘米、宽120厘米、高190厘米容积的长方体,顶为圆拱形,并用水泥密封,砖壁厚24厘米,灶台高60—70厘米,灶台上平放三个直径80—120厘米铁锅,前两个置于消毒仓膛之内,后一个置于仓外作为预热加水用锅。灶前设进火口和通风口,灶后设烟囱,仓顶设两个排气孔,消毒仓1/2处留一小孔安插温度计,仓壁一侧装有木板的门,并用钢筋加固。

  21、塑料布罩铁架式灭菌灶。用细钢筋折成长250厘米、宽120厘米、高180厘米的铁架,顶呈圆拱形,并有分层装置,放置于高70厘米的灶台上,装完需要灭菌的材料后,用2—3层塑料布围紧即可。该灶具有卸料袋方便、消毒后散热快等优点。

  22、拌料机主要是将各培养料组进行均匀搅拌。目前普遍采用的是由机械工业部定点生产的WJ─70型食用菌培养料搅拌机,配套动力为3KW电动机,产量为每机时拌料800—1000公斤。

  23、培养料装袋机是将培养料迅速均匀装袋的机械,它较人工装袋快而且质量高。目前普遍采用的是EDP3型装袋机。生产率为每小时装300袋,配套动力为单相电动机550瓦,转速为560转/分。

  24、粉碎机主要用于木材、枝桠的切片及粉碎,是人工栽培猴头、香菇等食用菌生产的主要机械之一,生产率:.0—2000公斤/小时。切刀规格:断面为60×20毫米左右,厚4毫米左右,可切材径120毫米左右,配套动力为:10KW电动机或12匹(S195)柴油机。

  25、机械工具及其它用品主要有打孔器(用于装料后在料面上打接种孔)、接种器(用于菌种接入培养料内的工具)、胶布(用于贴封接种口)、温度计和湿度计(用于测量温湿度)、薄膜及旧(用于覆盖菇床保温保湿)。

  26、高压蒸气灭菌锅通常分为手提式、立式和卧式三类。其中手提式主体为铝合金铸造的桶和盖,内部为铝制消毒桶,直径28厘米、深28厘米、容积约18升,全重12公斤左右,使用压力最高不得超过1.5公斤/平方厘米,是菌种生产必不可少的设备。立式因容积较大(48升),大多用于原种培养基灭菌。

  27、接种室,也称无菌室。用于分离、移接菌种,通常在较大的试验室或干净的房间内,用砖、木板等围隔成一个小房间,面积为5—6平方米,高2.5—3米。室内设置操作台,地板光滑。两之间为室。操作间和室上方,各安装一盏30瓦的紫外线杀菌灯,供空间消毒用。

  接种箱是一种代替接种室的透明小箱,一般用木料做框架,用玻璃或透明塑料布将其密封,便于药物灭菌,防止接种时杂菌侵入。接种箱正面开两个圆形洞口,装上布袖套,供双手伸入箱内进行操作,箱顶安装一盏紫外线灭菌灯,用于箱内消毒灭菌。

  28、接种工具主要有接种匙、接种刀、接种锄、接种环、接种针、接种镊、接种铲、袋栽接种器、打孔锥、打孔钻等。上述工具大部分都可自己加工,最普通的制作材料是自行车钢丝或力车钢丝,有条件的最好采用不锈钢丝、电焊条或镍合金钢丝制作。

  29、接种用品主要有酒精灯、试管、菌种瓶架、小茶杯、培养皿或小碟、解剖刀、70%酒精、棉塞、火柴、标签及消毒品甲醛等。

  30、生产原种、栽培种的菌种瓶,必须符合以下要求:透明度好,瓶口大小要适中,以直径3厘米左右为宜,瓶的容量以500—700毫升为宜。生产上常用于制种的玻璃瓶主要有蘑菇瓶、化工瓶(又称广口瓶)、罐头瓶、锥形烧瓶、盐水瓶、酒瓶等,也可用聚丙烯菌种瓶和塑料袋来生产菌种。

  31、应选择地势高燥、又靠近水源的地方建造培养室。大小适当,四周砖砌,水泥铺地,通风条件良好,要有门窗、门帘及摆放合理的(培养)床架,要配备1—2支干湿球温度计,有条件的可安装一定数量的空调机,以便控制温湿度。

  四、栽培猴头所需材料及配方

  32、代料栽培猴头所需的容器主要为广口瓶和塑料袋。广口瓶通常以口径在3厘米左右,容积为750毫升的广口瓶为最好,其次是口径在5厘米左右,容积为750毫升—1000毫升的化工瓶。塑料袋通常采用厚度为5—6丝的聚丙烯塑料,做成长50厘米、直径17厘米栽培容器,下端用火或电烙铁熔封,翻卷后使用。

  33、栽培猴头所用的木屑来源。适宜于栽培猴头的树木种类很多,但从经济价值和使用价值来看,以壳斗科(又名山毛榉科)的硬质树最为理想。如麻栎、栓皮栎、蒙古栎、辽东栎、桦木等。通常将其砍下后,粉碎加工成木屑,作为栽培猴头的材料。

  34、栽培猴头的代料。代料栽培猴头是20世纪70年代以后逐步发展起来的,起初主要是采用锯末栽培,目前除使用木屑外,还通常采用棉籽壳、高梁酒渣、甘蔗渣、麦秸粉、玉米芯、甜菜渣等原料,但用木屑及棉籽壳较多。

  35、栽培猴头的辅料。栽培猴头除了以木屑或其它代料为基本原料外,还必须配合其它辅助材料,如麸皮(或米糠)、蔗糖、石膏粉、碳酸钙、黄豆粉、花生壳等,一般木屑或代料约占培养基总量的70—80%,其它辅料约占20—30%。

  36、栽培猴头的培养料配方。目前生产上主要有以下几种:(1)木屑培养料:78%木屑、20%麸皮或米糠、1%蔗糖、1%石膏粉;(2)棉籽壳培养料:98%棉籽壳、1%蔗糖、1%石膏粉;(3)玉米芯培养料:78%玉米芯、20%麸皮、1%蔗糖、1%石膏粉;(4)麦秸糠培养料:麦秸糠78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%。以上所用原料必须新鲜、干爽、无病虫、无结块、无霉烂变质。

  五、猴头制种技术

  37、猴头母种培养基。(1)马铃薯葡萄糖琼脂培养基:马铃薯200g、葡萄糖20g、蛋白胨5g、酵母膏1g、琼脂20g、水1000毫升;(2)黄豆芽葡萄糖琼脂配养基:黄豆芽250g、葡萄糖30g、蛋白胨5g、酵母膏1g、琼脂20g、水1000毫升。

  38、培养基制作。选质量好的马铃薯200g,洗净去皮(若已发芽,要挖去芽及周围小块)后,切成薄片,放进铝锅,加水1000毫升,煮沸30分钟,用4层纱布过滤,取其汁液,若滤汁不足1000毫升,则加水补足,然后将浸水后的琼脂加入马铃薯汁液中,继续文火加热至全部溶化为止。加热过程中用筷子不断搅拌,以防溢出和焦底,最后加入葡萄糖,并调节酸碱度为PH值4.6。

  39、培养基分装。配制好的培养基趁热(60℃)利用玻璃漏斗分装于试管或三角瓶中,装量一般为试管长度的1/4或三角瓶1厘米高。分装时必须用纱布或脱脂棉过滤,防止杂质或沉淀物混入管内,同时应注意,勿使试管口或三角瓶口沾附培养基,若不慎沾附时,应随即揩擦干净,以防杂菌感染,装完后立即用棉塞塞口,并要求松紧适度。

  40、灭菌。将装有培养基的试管每10支为一捆,上部用牛皮纸或聚丙烯塑料薄膜包扎好,竖置于铁丝笼中,放入高压灭菌锅内灭菌。灭菌时要先排尽锅内的冷气,温度上升到121℃时,维持30分钟后,即可达到良好灭菌效果。

  41、斜面培养基制作。灭菌后待指针回到零点,先打开锅盖的1/10开度,等到无直冲蒸气时,再打开全部锅盖,取出试管,冷却到50—60℃时,放在成一定角度的木架或木条斜面上,使培养基冷却凝固后成斜面状,倾斜度以斜面达到管长的1/2为度。

  42、灭菌效果检查。从灭过菌的斜面培养基试管中随机抽取2—3支斜面试管放入27℃恒温箱中,保温1—2天,观察斜面上是否有霉点或其它绒絮状物出现,一旦发现有霉点或绒絮状物出现,就说明该批培养基灭菌不彻底,应当立即重新灭菌,以确保灭菌效果。

  43、猴头菌种分离方法一──孢子分离法。取野生或瓶栽中长势良好的猴实体,用无菌镊子摘下正在产生孢子的菌刺,并用无菌水多次冲洗。将处理后的1厘米左右长的刺1根或数根,移进准备好的马铃薯葡萄糖培养基斜面试管中,贴在对着斜面中央的试管壁上,这样就使菌刺孢子落在斜面上,如果菌刺不易贴在管壁上,也可用无菌接种针,在试管内挑取少量琼脂来做粘贴剂。

  44、孢子培养法。把接菌后的试管斜面朝上摆在20℃左右的恒温箱中培养1—3天,当菌刺出孢子并落到斜面上后,及时将贴在试管壁上的菌刺移出来,再把试管放在25℃恒温箱中培养5—7天,猴头菌丝即可长成菌落。若发现杂菌污染,应立即转管纯化。

  45、猴头菌种分离方法二──组织分离法。将按上法取来的猴头,在无菌操作下,用小刀在中央纵割出一小口,用手将猴头掰成两半,然后用无菌的解剖刀、镊或接种针,从子实体中部的块状紧密组织的剖面上,割取0.3—0.5厘米见方的菌肉,移到马铃薯葡萄糖琼脂培养基的斜面上,置于25℃恒温箱中培养,等菌丝形成菌落时,再分离纯化出纯菌种。

  46、菌种分离一定要灭菌操作。即母种分离一定要在经过消毒的接种箱或接种室内进行。各种器皿均要严格灭菌,彻底消毒。接种前工作人员双手要用70%酒精涂擦,接种针、试管及菌种瓶都要经过酒精灯火焰灭菌消毒。

  47、母种培养。接种后的试管内形成菌落后,可在无菌操作条件下进行扩接,然后放入培养箱或培养室进行恒温(24—26℃)培养。培养室要空气新鲜、干净、无光或弱光,空气相对湿度70%左右,一般经9—15天,菌丝就可长满试管斜面。

  48、母种保藏。母种试管菌丝长满斜面培养基后,要及时取出使用或放置保存,其保藏的基本原理是:采用干燥、低温、冷冻或减少氧气供给等方法,以终止其繁殖,降低其代谢速度,并原种的纯度。常用的方法有低温保藏法、麦粒麸皮保存法、石腊保藏法、盐水保藏法、孢子滤纸保存法等。

  49、低温保藏法。这是最简便易行且最常用的保藏方法。即将培养斜面菌种放到3—5℃的冰箱中低温保存,以后每隔2—3个月移植一次。如果没有冰箱,可将待藏母种置于广口瓶中密封,放入深井底部保存。这种方法要求培养基琼脂用量加大到2.5%并加入0.2%的磷酸二氢钾。

  50、石腊保藏法。将液体石腊倒入三角瓶(不超过容器三分之一),塞上棉塞,高压灭菌2—3次后置于40℃烘干箱中数小时或在阳光下曝晒,除去水分,使石腊由浑浊变透明。用无菌吸管或注射器吸取上述液腊,注入待藏菌种斜面,注入高度以高出斜面尖端一厘米为宜。然后塞上棉塞蜡封,包扎后直立保藏在清洁、凉爽、干燥处,一般可保藏5—7年。

  51、盐水保藏法。将保藏用的菌种接入马铃薯蔗糖培养液中,每250毫升三角瓶装60毫升,摇匀培养5—7天,然后将形成的菌丝球吸入装有5毫升无菌生理盐水的试管中,每管移入4—5个菌丝球,试管塞用无菌橡皮塞,并用蜡封,置4℃的低温下可保藏1—2年。

  52、原种生产。在取得优良的猴头母种后,为满足大面积生产需要,应选择菌丝健壮而洁白、生长旺盛、无老化、无杂菌感染的母种试管进行扩接,由母种菌丝移接到木屑或其他培养基中,经保湿培养后所得到的菌种,即为原种,通常也称其为二级种。

  53、原种培养料及配方。选择干燥、清洁、无夹杂物,适合栽培猴头的新鲜无虫、无霉变的木屑、米糠(或麦麸),以及石膏粉、蔗糖(甜菜糖、葡萄糖均可)作为猴头原种培养料,其配方为:78%木屑、20%米糠(或麦麸)、1%蔗糖、1%石膏粉。

  54、原种培养基配制。先将所需的木屑、米糠、石膏粉按比例混合拌匀,然后将蔗糖溶化于适量的清水中配成溶液,用喷水壶(喷雾器也可)均匀地撒在配料中,加足水量(一般料水比为1∶1.2),然后用铁锨或铁耙搅拌,结团的要打散,用细孔筛筛两遍,再反复搅拌均匀即可。

  55、原种培养基含水量及酸碱度测定。制种用的培养料含水量应控制在60%左右,不宜超过65%。简单的含水量判定方法是:手紧握配料,指缝间无水滴出现而手掌湿润为适宜。酸碱度测定可用PH试纸插入料中检测PH值,PH值一般应控制在5.5左右。

  56、培养料装瓶。一般先装入瓶的2/3,然后用手握瓶颈,把瓶底放在手掌上叩几下,让培养基自然落实后,继续装至瓶颈,再用小伸入瓶内将培养基压实、压平,料装至瓶肩为度,要求装得下松上紧。

  57、打接种孔。料装好后,用细的柄端在培养基中间钻一个2—3厘米(约为料深的五分之四),直径1厘米的圆洞,以利菌丝透气。随后将轻轻拔出后,整理一下料面,擦干瓶外,塞紧棉塞,用双层牛皮纸包住,用绳、带扎紧,集中进行高温灭菌。

  58、原种培养基灭菌──高压灭菌。将装好瓶的培养基,集中堆放于高压灭菌锅内,然后向锅内加水至水位标记高度,上好锅盖,关好气阀,开始烧火加压。当锅内压强升至0.5公斤/平方厘米时,逐渐开大放气阀,排净锅内冷空气后,再关闭放气阀直至压强达到“1.4”时,稳定火力,维持1小时,再逐渐减小火力、降压。压强自然降到“0”时,打气阀排气,随后慢慢打开锅盖。

  59、原种培养基灭菌──常压灭菌法。菌种瓶装锅后即开始烧火,当发生蒸气时,打气阀排出冷空气,始见到放出直冲蒸气后,再排气5分钟,接着关上阀门,待气温上升到100—102℃时,开始计时,保持8—12小时即可。灭菌过程中应按猛攻──恒温──徐降的程序掌握火力,升温要快,达到100℃后要保持不变,待降到60℃后,方可开门取物。

  60、接种。经过灭菌后的原种培养基连同猴头母种、接种工具一起搬进接种箱或接种室内,用高锰酸钾5g加10ml福尔马林或气雾消毒盆进行消毒灭菌。接种时先用接种刀把母种的菌丝体连同培养基分割成蚕豆大的小块,然后用接种针迅速地挑取母种接入原种培养基内,并把瓶口和棉塞在酒精灯火焰上过火灭菌后塞紧。每接完一支试管母种后,接种工具都必须经过酒精灯火焰消毒,然后继续接种,直至全部接种结束,移入菌种培养室。

  61、原种培养。原种接上种后,应立即移入培养室竖放或堆放于培养架上进行培养。接种后10天内,室内温度保持在25℃,相对湿度控制在70%以下,当菌丝长到培养基的1/3时,可适当增加通风次数,使室温控制在22℃左右,20天后,室温应恢复到原来的25℃为好。1个月左右,菌丝长满全瓶,原种即培养成功。

  62、栽培种生产。一般是在大面积栽培播种前,根据种菇的适宜日期和计划需要量,并略加上部分可能污染报废的数量,把培育好的原种再转接到相同的木屑培养基上进行扩大培育,所形成的优良菌丝,称其为栽培种,通常也称为种。

  63、栽培种接种时间。若扩接栽培种正值高温季节,要注意降温,没有空调设备的要选择高山阴凉地区进行,同时一定要在培养基温度降到30℃以下时进行,接种应在晚上或清晨较好。

  白榆的栽培技术64、接种方法,通常以瓶接瓶为主。即先在酒精灯火焰上方拔出菌种瓶棉塞,再将菌种瓶置于菌种瓶架上并用酒精灯火焰封口;用接种锄刮去瓶内菌种表皮,再将菌种分成花生米大小菌块;然后用左手握住待接瓶底部,并将瓶口置酒精灯火焰上方,右手无名指、小指和母指轻轻拔去棉塞后,迅速让接种针过火焰挑取少许原种接入生产种培养基内,稍用力压实,封好棉塞。

  65、栽培种培养。接种完毕后,应及时搬入培养室培养,培养期间要避免强光照射,室内温度以25℃为宜,空气相对湿度不得高于70%,当菌丝生长到培养基的1/3时,室温要适当降低2—3℃,并注意通风,保持室内空气新鲜。当菌丝长到瓶底后,再培养10天左右即可。栽培种菌龄一般以35天左右为宜。

  66、枝条菌种的制作。(1)枝条菌种是根据段木栽培中木块菌种制作的原理,采用枝条、竹签等原料所培养的一种栽培种。其优点是:在接种时,可以不打接种穴,把枝条直接斜插入栽培袋内,既简化了工序,又节省了2/3的胶布贴封接种口。其常用配方是:枝条50公斤,蔗糖0.5公斤、锯木屑9公斤、石膏粉0.25公斤、米糠或麸皮5公斤,清水适量。

  67、枝条菌常用树种的选择。(2)通常以桑、梨、枫杨、白榆、紫穗槐等树为主。

  68、枝条菌种的制作方法。选直径约为1—1.2厘米粗的枝条,用剪枝剪刀截成约1.2—1.5厘米的小段,然后在蔗糖水中浸12小时,使其充分吸水后捞出;同时将其它配料拌匀后加水,含水量达65%左右,从中取出三分之二与枝条混合均匀,装入菌种瓶内适当捣实,表面再覆1厘米厚配料,压平后,洗瓶、塞棉塞。灭菌、接种、培养均与木屑种相同。

  69、液体菌种。其方法是用马铃薯(去皮)250g、葡萄糖20g、清水1000ml,制成培养基(不加琼脂凝固剂),装入500ml容量三角瓶中,加入数粒(15粒左右)小玻璃珠,塞好棉塞,用单层牛皮纸包住瓶口,置于高压(1.1公斤/平方厘米,30分钟)消毒器内灭菌后,冷却至60℃以下接入少量母种菌丝体,置于培养室振荡器上振荡,在23℃左右条件下培养5—7天即可。

  70、液体菌种的利用。利用液体菌种接种时,先用手猛烈摇动菌种瓶,使玻璃珠来回滚动,将菌丝体击碎,然后在无菌条件下,用消过毒的注射针筒吸取菌液,注入栽培袋的木屑培养基内,一般每袋注射4—5毫升即可。

  71、菌种质量鉴别。猴头菌种质量的好坏一般从外观上即可判断。优良菌种菌丝洁白、粗壮、生长快、上下分布均匀,在培养基表面易形成子实体,肥大肉厚,菌刺长。如果菌丝稀疏、纤细,上下

  \r\n猴头是一种珍贵食用菌,也是一种难得的健身补品和名贵药材,它肉质细腻、风味鲜美、营养丰富、经济价值高,历来被我国人民视为“山珍”。根据众多资料记载,我国是世界上最早进行野生猴头驯化栽培的国家,其人工成功栽培始于19世纪60年代,距今已有140余年的历史,近年来随着猴头代料栽培的试验成功,已逐步在生产中得到推广应用。当前我国正在进行农业和农村经济结构的战略性调整,猴头代料栽培作为一项劳动密集型产业,生产周期短、成本低、效益高,大力发展这项新兴产业,对于增强农产品出口创汇能力,提高我国农业整体素质和效益,促进农民收入持续稳定增长等具有重要的意义,猴头栽培前景十分广阔。



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